Cita Rasa Legendaris Banyumas yang Wajib Dicoba

Banyumas — Soto Sokaraja bukan sekadar soto biasa. Kuliner khas dari Kecamatan Sokaraja, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, ini memadukan cita rasa gurih, manis, dan pedas dari sambal kacang yang menjadi ciri khasnya. Keunikan tersebut membuatnya berbeda dari soto-soto lain di Indonesia. Jika soto pada umumnya menggunakan kuah bening atau santan, Soto Sokaraja hadir dengan kuah kecokelatan yang kental. Kuah ini dihasilkan dari perpaduan kaldu daging dan sambal kacang, menciptakan rasa yang kaya dan menggugah selera. Aroma rempahnya pun khas, membuat siapa pun yang mencicipinya ingin kembali. Isian Soto Sokaraja biasanya terdiri dari potongan ketupat atau lontong, irisan daging sapi atau ayam, tauge segar, dan seledri cincang. Kuah panas disiram ke atasnya, lalu dilengkapi dengan kerupuk kanji berwarna merah muda yang menjadi pelengkap ikonik. Beberapa penjual juga menyediakan tempe mendoan atau perkedel sebagai lauk pendamping.

“Perpaduan kuah kaldu dengan sambal kacang yang kental menciptakan rasa unik yang tak bisa ditemukan di soto lain,” ujar salah satu penjual soto legendaris di Sokaraja.

Sambal kacang yang menjadi bumbu utama dibuat dari kacang tanah yang digoreng lalu diulek bersama cabai, bawang putih, dan bumbu tradisional lainnya. Tekstur sambal ini kental dan lembut, dengan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menyatu sempurna dengan kuah kaldu. Di Sokaraja, banyak warung soto yang telah beroperasi selama puluhan tahun dan menjadi langganan baik warga lokal maupun wisatawan. Penyajian yang cepat, suasana sederhana namun bersih, serta keramahan penjual menjadi daya tarik tambahan bagi pengunjung. Selain memanjakan lidah, Soto Sokaraja juga menjadi bagian dari identitas budaya Banyumas. Masyarakat setempat menganggapnya sebagai warisan kuliner yang harus dijaga dan dikenalkan kepada generasi berikutnya. Menikmati Soto Sokaraja bukan hanya soal mencicipi hidangan lezat, tetapi juga merasakan nilai tradisi yang terkandung di dalamnya. Setiap suapan menghadirkan cerita panjang tentang kekayaan kuliner lokal yang telah diwariskan secara turun-temurun. Jadi, jika Anda berkunjung ke Banyumas atau sekitarnya, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba Soto Sokaraja. Rasanya yang khas akan membuat Anda memahami mengapa kuliner ini begitu melegenda dan menjadi kebanggaan masyarakat setempat. mediatrilogi.or.id